Tombé dedans dès l’enfance, Valentin Mérot a choisi de suivre les traces de son père en faisant carrière dans la restauration. Après plus de dix ans passés chez les étoilés de Bourgogne, il a créé son activité, à Nesle-et-Massoult, de maître d’hôtel à domicile ou pour des évènements.
Située au cœur de la Saône-et-Loire, l’Académie a ouvert ses portes en mai 2024. Cette propriété événementielle du XVIIIe siècle propose des services de location dédiés à l’événementiel d’entreprises mais également aux événements privés et culturels.