Entreprise du patrimoine vivant, le laboratoire Abia produit de la présure de façon traditionnelle. Un ingrédient qui entre dans les recettes des fromages les plus réputés.
agroalimentaire
L’entreprise dijonnaise, spécialiste des améliorants de boulangerie, augmente ses capacités de production et se rapproche du marché est européen.
Depuis dix ans, Carlos Liguori et Tiffany Schmit ont développé la Brigade des épices, basée à Saint-Apollinaire. Leurs épices et leurs recettes originales sont destinées aux professionnels de la restauration mais aussi aux particuliers.
Le Conseil Départemental de la Côte-d’Or a présenté, le 8 juillet dernier, un plan d’action ayant pour objectif de dynamiser l’agriculture et les filières locales. Ce dispositif inclut notamment la création d’une légumerie à Auxonne et le renforcement de l’accompagnement des agriculteurs en difficulté.
Même à Dijon, terre de moutarde par excellence, les pots du précieux condiment ont manqué ces dernières années, peut-être même plus qu’ailleurs. Alors que la récolte touche à sa fin, les professionnels de la filière, producteurs et industriels, se veulent rassurants. Pour preuve, Damien Baumont, ag…
industrie . Soutenu par l’État français dans le cadre du plan de réindustrialisation régional, le premier site de production Vicky Foods en France, sera implanté sur la zone économique Saôneor, basée à Fragnes-la-Loyère. Il s’étend sur une superficie de 23 000 mètres carrés sur un terrain de 14 hec…
Troisième fabricant français de moutarde à en croire son site internet, Reine de Dijon exporte dans une cinquantaine de pays. Mais l’usine, basée à Fleurey-sur-Ouche, s’appuie sur des graines de moutarde cultivée en Bourgogne pour réaliser les recettes commercialisées sous sa marque. « Nous n’utili…
« On récupère des coproduits agricoles qu’on fermente avec des champignons, microorganismes. Grâce à ce procédé, on obtient, de manière naturelle, des produits et des ingrédients plus riches en protéines et plus aromatiques » résume Anas Erridaoui, co-fondateur de Fungu’it. Avec son associée, Jeann…
Au deuxième trimestre de l'année écoulée, l’industrie agroalimentaire, qui joue un rôle majeur pour l’économie locale, a connu une diminution de 1% de sa masse salariale par rapport à l’année précédente. Ce constat ressort d’une étude de la Dreets publiée le 13 janvier dernier. Cependant, le départ…